컨텐츠 바로가기

php0nGsWi.jpg phprrNgmk.jpg

현재 위치

  1. 게시판
  2. 시골 풍경

시골 풍경

장담그며 살아가는 정겨운 시골 소식과 풍경을 전해드립니다.

보다 자세한 내용은 적성시골된장 네이버블로그(http://blog.naver.com/bschoi0622) 참고해주세요.

게시판 상세
제목 고추장 만들기 - 고추장 곰팡이 제거 방법
작성자 적성시골된장 (ip:)
  • 작성일 2012-05-01 13:08:42
  • 추천 추천하기
  • 조회수 12536
  • 평점 0점





[원문참고] 적성시골된장블로그(http://blog.naver.com/bschoi0622/156644341)

 

고추장 담궈 드시는분들께서 곰팡이가 피는것때문에 문의를 많이 합니다.

 

고추장만들기는 http://blog.naver.com/bschoi0622/150586912 참고하시구요.

 

곰팡이는 고추장 숙성시 나오는 습기 때문에 주로 발생하는데,

일단 발생하게 되면 햇빛에 항아리 윗부분의 고추장이 잘 마르게끔 해주면

곰팡이는 금방 제거 됩니다.

 

고추장을 항아리에 담궈 숙성시키는 기간이 보통 6개월입니다.

그 시간동안 항아리안에서는 고추장이 끓어 오르는 숙성 과정이 계속 반복되는데

이과정에서 수분이 생기고 또 곰팡이가 생기기도 합니다.

 

항아리 가장자리에 있는 물기가 보이시나요?


 

요게 고추장 곰팡이 모습입니다. 작은 하얀 반점이 몇개 생겨있네요.


곰팡이 쉽게 없앨수 있답니다.

 

뚜껑을 열어 면보자기를 제거하고 유리 뚜껑을 덮어주세요.


몇일 지나고나면 고추장 윗부분이 말라있게 됩니다.



 

손으로 눌러보면 굳은 정도를 쉽게 알 수 있구요. 손바닥에 묻어나지 않습니다.

 

살짝 윗부분을 뒤집어 보면 이런 모습이죠. 위에는 마르고 아래는 발효중인 상태 그대로...


 

 

요상태가 되었다면 다시 면보자기를 덮어 보관하시면 됩니다. 너무 오래 나두시면 고추장이 검게 변한답니다. 말라서~~~

 

곰팡이 핀다고 속상해 하지 마시고 어느정도 자연스러운거니 위 방법으로 대처만 잘하시면 된답니다.

 

첨부파일 700_고추장곰팡이_DSC_0887.JPG , 700_고추장곰팡이_DSC_0894.JPG , 700_고추장곰팡이_DSC_0935.JPG , 700_고추장곰팡이_DSC_0942.JPG , 700_고추장곰팡이_DSC_0960.JPG
비밀번호 * 삭제하려면 비밀번호를 입력하세요.
목록 삭제 수정 답변
댓글 수정

비밀번호

수정 취소

0 / 200 byte

댓글 입력

댓글달기이름비밀번호관리자답변보기

확인

/ byte


* 왼쪽의 문자를 공백없이 입력하세요.(대소문자구분)

회원에게만 댓글 작성 권한이 있습니다.

장바구니 0

최근 본 상품

이전 제품

다음 제품

TOP