잘 띄운 장단콩 햇메주가 나왔어요~
올핸 장맛이 더 좋으라고 좀 더 많이 띄우고 말리고 나가고 있어요
우리집 메주로 장담드실때는
메주 세척 후 바로 장을 담그시면 됩니다.
1. 천일염 소금물을 전날 내려놓는게 좋습니다.
- 한말기준 천일염 6kg, 물 25리터 준비하시면 되구요
- 면보자기 깔고 살살 물을 부여 소금을 전부 녹여 주세요. (침전물생김)
- 다음날 장 담그실때 소금물 윗물만 건져서 장독에 부어주시면 됩니다.
Tip) 장치대기 하실땐 꼭 장물을 넉넉히 부어주셔야 합니다.
장은 오래 보관해야 하는 거라 묽은게 좋아요
2. 메주 세척시엔
- 흐르는 물에 먼지 털듯이 빨리 문대주시면 됩니다. (물에 담그면 장물이 빠져나가 안되요)
메주로 맛있는 전통음식 만들어보세요.
장 담그시다가 궁금하신 점은 언제든지 문의주세요. ^^~
- 메주 무게는 1말 5장 기준으로 파주장단콩을 8kg 사용하구요.
- 메주는 띄우기 말리기에 따라 개당 몸무게가 차이가 있습니다.
- 1말 5장 기준으로 지금 6~5.5 kg 정도 나가고 있습니다. (장당 1.2kg 전후)
- 된장 만드시면 15kg 정도, 간장은 6~8리터 정도 나옵니다.
(잘띄운 손메주라 두배이상 불어나고 잘 으깨집니다.)
적성시골 메주는 모두 손으로 만드는 전통 수제 손메주랍니다.
** 메주 구입시 주의사항 : 메주띄우기전 건조기에 말린 메주는 가급적 피하시는게 좋습니다.
메주도 안 뜰뿐더러 장치댈때 부셔지지도 않는다고 하네요.
장담그기 좋은날 과 장담그는 방법은 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/bschoi0622/223293027768
1월, 2월, 3월
장담그는 날 좋은날
(손없는날, 말날, 기분좋은날 ^^;)
